Upraženo ZRNKOVÁ KÁVA - COLOMBIA DECAF 100% ARABICA - bez kofeinu 250 G - expirace 5/2022

COLOMBIA/ARABICA - bez kofeinu!

Colombia Tumbaga Sugarcane Decaf Excelso EP 2020/21

Datum sklizně: 2020/2021

Země: Kolumbie

Region: Cauca, Tolima, Antioquia and Eje Cafetero

Farma: různé farmy hospodařící na území 1 až 4,5 hektaru

Odrůda: Různé

Nadmořská výška: 1 400 – 2 100 m.n.m.

Zpracování: Plně promyté (washed)

Chuťový profil: Intenzivní čokoládová a sladká chuť, ze které nepoznáte, že se jedná o bezkofeinovou kávu, s tóny jablka a karamelu.

CUPPINGOVÉ SKÓRE: 83,5 = VÝBĚROVÁ KÁVA
Stupeň pražení: 3/5

Tato káva je ideální na espresso.

O bezkofeinové kávě
Stvořit dobrou bezkofeinovou kávu je umění. Pro výrobu bezkofeinové kávy je důležité zvolit kávu s plným tělem - tedy vyšší sladkostí a nižší kyselostí, protože proces dekofeinace obě vlastnosti zvýrazňuje. Při dekofeinaci je využito cukru (respektive melasy a z toho pochází i název SUGARCANE DECAF PROCESS). která přirozeně obsahuje sloučeninu ethylacetát. Kávová zrna se namočí do vody a ethylacetát se nechá volně cirkulovat mezi kávovými zrny a při tom na sebe váže kofein. Po dosažení požadované hladiny kofeinu se kávová zrna nechají uschnout a zbytky ethylacetátu se odstraní napařováním.